Blog 【江湖佬味覺之旅系列】小店遇啡神 今次來了一間個個朋友都介紹我去的一間咖啡店。 店內座位唔多,一眼睇晒,6個位。 坐得吧枱前,有心理準備要吹水。手沖咖啡豆都多! 見咖啡師用V60 01,選擇用緊斷水法,見啲粉都推到與01濾杯內壁邊5mm距離。 May 18, 2021August 18, 2021
好學不倦 炒豆的2大要素:水、水蒸汽 咖啡生豆帶水分,分別為結構水和自由水。生豆入爐後,結構水先被加熱,產生水蒸汽,產生水蒸汽的溫度是攝氏100度。 January 29, 2021April 4, 2023
Blog 成為最勁咖啡師背後辛酸 古老是否當時興?個個都話咖啡界十年一個浪潮,十年前有細佬開的soulmate,無特別,小店一間,賣奶啡加基本拉花,葉子、心及推圓,完! October 27, 2020April 4, 2023
Blog/好學不倦 Hario V60手沖入門 大家經常都看到有關一些文章或咖啡達人口中常說的:TDS、可溶性物質/水溶性物質等等。但這些究竟是甚麼來的呢? October 9, 2020April 4, 2023
冷知識/咖啡 4大咖啡臭豆是甚麼 所有生豆如杯測90分(按:由專業咖啡品鑑師品試咖啡並作出品質評價的過程稱為「杯測cupping」)都已經可以叫做「精品咖啡」;80-89分的只可叫「優越級咖啡」,故店裡注明是精品咖啡的話,若杯測不足90分是欺騙顧客,但如果只說是「優越」,你可以自己決定喝,或不喝! September 29, 2020August 12, 2021